学校前身是创建于2005年的山东外国语职业学院，2019年5月学校更名为“山东外国语职业技术大学”，学校位于山东省日照市山海路99号。学校占地68.24万平方米，校舍面积35.03万平方米；教学仪器设备总值7615.06万元，纸质图书115.44万册。有专任教师568人，其中副高级及以上专业技术职务教师210人。设有8个二级学院，有经济学、文学、工学、管理学、艺术学5个学科门类，开办45个专科专业、10个本科专业。

学校大力实施“三教改革”，实现“教、学、做”一体，提高学生的跨专业能力。近年来，学校组织学生参加省级以上技术技能竞赛170余项，参赛学生500余人。获省级三等奖以上竞赛122项，获奖学生达269人次，其中国家级获奖26项，获奖学生73人次。